單項選擇題飯店防火區(qū)防火墻上開有門窗的應安裝防火極限不低于（）小時的防火門窗。
A.0.6
B.1.2
C.1.5
D.1.8
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1.單項選擇題凡高度超過（）米的高層飯店屬于高層建筑的范疇。
A.15
B.24
C.35
D.50
2.單項選擇題飯店的設計、裝修、改造等方案須經(jīng)（）審批，并按規(guī)定設置消防設施與設備。
A.縣級政府主管部門
B.飯店所在地工商管理部門
C.公安消防管理機構
D.城市建設主管部門
3.單項選擇題某飯店餐飲部7月份的營業(yè)收入為262萬元，餐飲成本為114萬元，營業(yè)費用為127萬元，毛利為148萬元，則該飯店7月份的成本毛利率為（）（小數(shù)點后保留兩位）。
A.48.47％
B.56.49％
C.116.54％
D.129.82％
4.單項選擇題餐飲成本率是指（）。
A.費用率、稅率和利潤率三者之和
B.毛利額與原材料成本之比的百分率
C.毛利額與售價之比的百分率
D.餐飲成本占餐飲銷售額的比重
5.單項選擇題餐飲收入活動過程中，物品是前提，（）是關鍵，貨幣是中心。
A.單據(jù)
B.菜單
C.顧客數(shù)量
D.收益額
最新試題
飯店工程部必須根據(jù)前臺的需要，按照（）標準保質保量地供應各種能源。
題型：多項選擇題
飯店客房收益管理的指標包括（）。
題型：多項選擇題
飯店控制房態(tài)時需要設計制作房態(tài)控制表，這些表格主要有（）。
題型：多項選擇題
利用率低、修理技術不復雜、能及時提供備用機、實行預防維修在經(jīng)濟上不合算的飯店設備應當采用（）的方式。
題型：多項選擇題
根據(jù)服務顧客，保障安全的原則，飯店對客服務管理關鍵必須注意（）。
題型：多項選擇題
美食節(jié)的策劃過程中，作為餐飲部吳經(jīng)理首先應該做好的工作是（）。
題型：單項選擇題
顧客住房，必須辦理入住登記手續(xù)的原因包括（）。
題型：多項選擇題
飯店設備在改造和更新過程中，確定了設備技術改造的項目后，必須編制設備技術改造任務書。設備技術改造任務書的內(nèi)容包括（）。
題型：多項選擇題
飯店應根據(jù)備件品種和占用資金的多少，把要儲備的備件分為A、B、C三大類，其中A類備件的特點包括（）。
題型：多項選擇題
客房的設計與布置應該堅持的原則有（）。
題型：多項選擇題