A.費(fèi)用率、稅率和利潤(rùn)率三者之和 B.毛利額與原材料成本之比的百分率 C.毛利額與售價(jià)之比的百分率 D.餐飲成本占餐飲銷售額的比重
A.單據(jù) B.菜單 C.顧客數(shù)量 D.收益額
A.場(chǎng)地的選擇要有利于塑造美食節(jié)的主題 B.重點(diǎn)推薦的主打餐飲產(chǎn)品,可以以圖片的形式陳列在入口處,起到吸引顧客的目的 C.餐廳入口處應(yīng)設(shè)置反映美食節(jié)主題的模擬景觀、實(shí)物展臺(tái)等 D.注意氣氛的渲染,如彩燈、燈箱和外墻壁掛等的設(shè)置