單項(xiàng)選擇題微生物的生長(zhǎng)繁殖與水分活度有關(guān)何種微生物大多數(shù)在AW=0.8時(shí)就開始繁殖（）
A.細(xì)菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.細(xì)菌、酵母菌和霉菌
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1.單項(xiàng)選擇題回流蒸餾法測(cè)定水分，可采用的有機(jī)溶劑是（）
A.甲醇
B.礦物油
C.乙醚
D.甲苯
2.單項(xiàng)選擇題采用直接干燥法測(cè)定餅干水分，宜用干燥條件為（）
A.95℃~105℃
B.先濃縮，再100℃
C.先加入海砂，再100℃
D.120℃
最新試題
水分活度值與食品的保藏密切相關(guān)，一般水分活度值在（）以下可以抑制細(xì)菌的增長(zhǎng)繁殖。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
凱氏定氮法測(cè)定蛋白時(shí)，樣品的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為（）留在溶液中。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
目前應(yīng)用較多的農(nóng)殘檢測(cè)技術(shù)包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
相對(duì)甜度的獲得一般是與（）溶液相比較。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
HPLC法測(cè)定食品中糖精鈉含量，樣品加熱除去二氧化碳和乙醇后須（）處理。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題