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單項選擇題
水分活度值與食品的保藏密切相關(guān),一般水分活度值在()以下可以抑制細菌的增長繁殖。
A.0.78
B.0.86
C.0.94
D.0.91
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單項選擇題
在蒸餾法測定水分含量時,為了防止乳化現(xiàn)象,可以加入()試劑。
A.二甲苯
B.異丁醇
C.苯
D.植物油
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判斷題
如果牛奶的比重在正常值范圍,則其組成一定正常。
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