天然油脂加水分解生成的脂肪族羧酸化合物的總稱，屬脂肪族的一元羧酸。
提供熱量提供必需脂肪酸和各種脂溶性維生素，熱媒介質(zhì)增進食品風味，塑性脂肪造型功能，起酥油產(chǎn)生塑性。
人體無法合成的必須從植物油脂中獲得的脂肪酸。
混脂肪酸甘三酯的混合物。
最新試題
低黏度變性淀粉
生物活性肽
膳食纖維
寡聚酶
中間底物
磷脂
完全蛋白質(zhì)
酯交換
固定化酶
脂類水解
