海參質(zhì)硬的煮發(fā)時間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時間長。

蓮藕的檢驗加工質(zhì)量為：表皮清洗干凈，無爛疤，無老根，內(nèi)心無泥沙。

干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。

婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。

在清洗豬肺和牛肺時，通常采用（）