問(wèn)答題食品污染的來(lái)源有哪些？
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1.單項(xiàng)選擇題下列蔬菜中，維生素C含量最多的是（）
A.莧菜
B.大白菜
C.辣椒
D.西紅柿
2.單項(xiàng)選擇題常生活中，下列中的（）甜度最大。
A.果糖
B.蔗糖
C.半乳糖
D.麥芽糖
3.單項(xiàng)選擇題凍肉的最佳解凍方法是（）
A.熱水中浸泡
B.流動(dòng)的自來(lái)水中浸泡
C.置于高溫環(huán)境中
D.置于常溫下
4.單項(xiàng)選擇題茶葉不能存放于（）
A.干燥的地方
B.密封的容器
C.盛有餅干的鐵盒中
5.單項(xiàng)選擇題下列各類(lèi)物質(zhì)中不屬三大致癌物質(zhì)的是（）
A.黃曲霉毒素
B.N—亞硝基化合物
C.苯并芘
D.大腸桿菌
最新試題
在清洗豬肺和牛肺時(shí)，通常采用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。
題型：判斷題
（）廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蘋(píng)果適用于采用直削法去皮。
題型：判斷題
山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時(shí)應(yīng)把外皮除去。
題型：判斷題
500g海參可漲發(fā)（）左右。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
干魷魚(yú)的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型：判斷題
菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。
題型：判斷題
（）適宜于紅燒、清燉。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題