填空題（）是利用鹽腌原料的過程中所產(chǎn)生的高滲透壓是原料中的水分析出，同時(shí)使微生物細(xì)胞原生質(zhì)水分析出，蛋白質(zhì)變性，從而殺死微生物或抑制其活力，達(dá)到保藏原料的目的
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500g海參可漲發(fā)（）左右。
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（）適宜于紅燒、清燉。
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