末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。

菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。

蓮藕的檢驗加工質量為：表皮清洗干凈，無爛疤，無老根，內(nèi)心無泥沙。

傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。

菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。

婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。

500g海參可漲發(fā)（）左右。

“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）

豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。

老硬魚翅一般煲煨2-3小時，軟嫩魚翅一般煲煨1-2小時。