以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）

菜肴“麻辣腰花”運用的花刀工藝為（）

適宜用水發(fā)的原料是（）。

菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。

“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個原料部位？（）

500g海參可漲發(fā)（）左右。

（）廚師上班后要領(lǐng)取當天所需要的各種原料。

烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn)，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。

末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。

（）不是扒三樣的原料。