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判斷題加速麥汁過濾速度最關(guān)鍵的因素是采用優(yōu)質(zhì)麥芽。

1.判斷題麥汁粘度與使用的麥芽質(zhì)量關(guān)系不大。

2.判斷題應(yīng)在最短時(shí)間內(nèi)，將糖化醪中從原料溶出的物質(zhì)與不溶性的麥糟分開，以得到澄清的麥汁。

3.判斷題在糊化時(shí)，谷物原料中的淀粉利用麥芽中的α-淀粉酶邊糊化，邊液化。

4.判斷題糖化醪液的濃度過濃或過稀，對浸出物收得率都有影響。

5.判斷題麥芽干燥完了必須馬上投入生產(chǎn)，否則麥芽會吸潮。