單項選擇題正常供應的品種，毛利率應當（）。
A、降低
B、相同
C、低些
D、高些
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1.單項選擇題打邊爐每次用過后都應用（）等清理爐體，除去粘掛的油污。
A、洗潔精、洗衣粉
B、清潔劑、去污粉
C、清新劑、去污粉
D、清污劑、去污粉
2.單項選擇題“蔥燒海參”的烹調需在炒鍋內(nèi)加入高湯、蔥段、姜塊、鹽、紹酒、（）及海參。
A、辣椒水
B、花椒水
C、辣椒粉
D、花椒粉
3.單項選擇題消費者反饋系統(tǒng)要對顧客進行（），以保證信息反饋的全面性。
A、全面調查
B、目標調查
C、核實
D、全面跟蹤
4.單項選擇題西式餐廳要求光線（）、柔和，造成一種寧靜、舒適、溫馨的氣氛。
A.強烈
B.強度偏暗
C.暗淡
D.暴露
5.單項選擇題一般禽肉比家畜肉有（）柔軟結締組織。
A、很多的
B、較多的
C、較少的
D、很少的
最新試題
在廚房的食品安全培訓中，如何提升員工的食品安全意識（）？
題型：單項選擇題
廚房管理中，確保食品安全的重要措施有哪些（）？
題型：多項選擇題
如何提升餐廳的在線評價和口碑（）？
題型：多項選擇題
以下哪種方式有助于提升餐廳的市場競爭力（）？
題型：單項選擇題
如何有效管理餐廳的庫存成本（）？
題型：多項選擇題
廚房的能源和水資源管理中，節(jié)能減排的措施有哪些（）？
題型：多項選擇題
在餐廳的財務管理中，如何有效控制食材成本（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的菜單設計中，如何平衡利潤與顧客滿意度（）？
題型：多項選擇題
餐廳在應對突發(fā)事件（如疫情）時，應采取哪些措施（）？
題型：多項選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，如何確保廚房的清潔和衛(wèi)生標準（）？
題型：單項選擇題