高檔宴會中，賓客使用的煙灰缸中滿（）煙蒂就必須為賓客撤換煙灰缸。

為表示服務(wù)熱情、禮貌和講究衛(wèi)生，就餐過程中應(yīng)（）更換小毛巾

收臺的一般順序是（）1.收口布、香巾等布草例品；2.收臺布；3撤轉(zhuǎn)臺；4.收酒杯等玻璃制品，同時收酒具中的廢棄物；5.收專用設(shè)備；6.將垃圾及臟餐具運送至洗滌間；7.收瓷器制品，同時收管具中的廢棄物

在服務(wù)過程中，提供給顧客使用的小毛巾，必須經(jīng)過（）。

上菜服務(wù)工作的第（）步驟是傳菜。

急躁客人對服務(wù)員的要求（）。

將干凈的骨碟從客人的（），然后將用過的骨碟撤下。

斟酒時量不可太滿，瓶口不可碰杯口，以免（）。

宴會往往配有冷、熱、海鮮、湯、等不同的菜品，為了在就餐過程中（）需要不斷地更換餐具、用具。

餐廳服務(wù)員上菜順序要按照（）安排。