單項(xiàng)選擇題使用金屬指示劑時(shí)，指示劑與金屬離子形成的（），要有適當(dāng)?shù)姆€(wěn)定性。

A.有色化合物
B.化合物
C.有色絡(luò)合物
D.絡(luò)合物


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1.單項(xiàng)選擇題正常乳的色澤為（）。

A.黃色
B.乳白色中略帶黃色
C.淺黃色
D.白色

2.單項(xiàng)選擇題乳的酸度越高，說(shuō)明（）。

A.營(yíng)養(yǎng)越好
B.質(zhì)量越好
C.對(duì)熱的穩(wěn)定性強(qiáng)
D.對(duì)熱的穩(wěn)定性差

3.單項(xiàng)選擇題測(cè)定乳的凝固情況常用（）。

A.冰箱
B.烘箱
C.水浴箱
D.電磁爐

4.單項(xiàng)選擇題在對(duì)牛乳加熱時(shí)，如出現(xiàn)絮片或發(fā)生凝固，則表示牛乳（）。

A.干物質(zhì)高
B.不新鮮
C.新鮮
D.營(yíng)養(yǎng)豐富

5.單項(xiàng)選擇題隨著放置時(shí)間的延長(zhǎng)，牛乳的酸度會(huì)（）。

A.不變
B.無(wú)規(guī)律變化
C.升高
D.降低