單項選擇題在對牛乳加熱時，如出現(xiàn)絮片或發(fā)生凝固，則表示牛乳（）。
A.干物質高
B.不新鮮
C.新鮮
D.營養(yǎng)豐富
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1.單項選擇題隨著放置時間的延長，牛乳的酸度會（）。
A.不變
B.無規(guī)律變化
C.升高
D.降低
2.單項選擇題在測定酒精陽性乳試驗時，要選用（）的酒精。
A.30%
B.40%
C.50%
D.70%
3.單項選擇題檢測乳酸度常用的堿是（）。
A.NaOH
B.KOH
C.Na2CO3
D.NaHCO3
4.單項選擇題檢測牛乳的色澤時，將少量乳倒于（），觀察其顏色。
A.燒杯
B.白磁皿
C.不銹鋼板
D.玻璃器皿
5.單項選擇題牛乳中的蛋白質迂到濃度高的酒精，易于（）。
A.凝固
B.分解
C.分層
D.變清
最新試題
初乳：母牛產犢一周后，所產乳的成分及性質趨向穩(wěn)定時所產的乳。（）
題型：判斷題
乳中的無機鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）
題型：判斷題
乳在加工過程中，所含的氣體是有增減的，其中二氧化碳因逸散含量減少，同時使乳的酸度有某些降低，通常乳經冷卻或加熱后酸度約可降低（）
題型：單項選擇題
牛乳在（）以上進行加熱時，會形成皮膜。
題型：單項選擇題
乳石形成的因素有那些（）
題型：多項選擇題
新鮮牛乳的酸度為（），其中來源于蛋白質3-4OT，二氧化碳（），磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。
題型：單項選擇題
人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
題型：多項選擇題
有益微生物：如（）等，
題型：多項選擇題
牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）
題型：單項選擇題
乳的主要成分包括（）
題型：多項選擇題