單項(xiàng)選擇題香腸發(fā)酵的適宜溫度一般是：（）。
A.10℃以下
B.10-20℃
C.20-30℃
D.30℃以上
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1.單項(xiàng)選擇題香腸灌裝時(shí)，出現(xiàn)氣泡應(yīng)：（）。
A.不管
B.刺破
C.重新灌裝
D.增加壓力
2.單項(xiàng)選擇題香腸攪拌不均勻會(huì)導(dǎo)致：（）。
A.口感不佳
B.色澤不均
C.質(zhì)量不穩(wěn)定
D.以上都是
