（）是西點制作常用的設備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質面包的主要設備。

重要宴會的甜點裝盤時，應充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內加水，以免燒壞（）

混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。

混酥類點心又被稱為（）

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

關于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）

調制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。

咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。