為脫脂的奶粉，在烘焙產(chǎn)品制作中最常用。可取代奶水，使用時通常以十分之一的脫脂奶粉加十分之九的清水混合。
由轉(zhuǎn)化糖漿再予以攪拌使之凝結(jié)成塊狀，用于蛋糕和西點的表面裝飾。
最新試題
排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。
關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）
酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。
在用機器對干果磨粉時，應(yīng)注意不要使用（）運轉(zhuǎn)磨碎。
塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）
