單項(xiàng)選擇題下列不屬于乳制品的是（）。

A、奶酪
B、酸奶
C、麥淇淋
D、奶油


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1.單項(xiàng)選擇題原料、輔料的合理配備要保證所制產(chǎn)品（），以及制品色彩和口味的合理搭配。

A、營(yíng)養(yǎng)素的全面
B、營(yíng)養(yǎng)素的多樣化
C、質(zhì)地合理搭配
D、形狀統(tǒng)一

2.單項(xiàng)選擇題克司得醬是用（）、蛋黃、玉米粉、砂糖、香草等原料熬制而成。

A、奶油
B、牛奶
C、巧克力
D、面粉

3.單項(xiàng)選擇題所有工具用后應(yīng)用（）擦拭干凈，防止生銹，以便下次使用。

A、清潔布
B、洗滌布
C、干布
D、軟布

4.單項(xiàng)選擇題（）主要用于清酥、混酥生面坯的切割成型。

A、抹刀
B、片刀
C、滾刀
D、刮刀

5.單項(xiàng)選擇題安裝合格的通風(fēng)設(shè)備不會(huì)出現(xiàn)（）的現(xiàn)象。

A、有可靠的接地
B、噪聲小
C、運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)
D、轉(zhuǎn)動(dòng)的設(shè)備用手可觸到