關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。

混酥類點(diǎn)心又被稱為（）

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

（）是西點(diǎn)制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。

調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用（）的油脂，否則制作生坯時(shí)不易成型。

栗子塔生坯的最后一個(gè)步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。