混酥類點(diǎn)心又被稱為（）

（）是西點(diǎn)制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。

咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯(cuò)誤的是（）

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

在用機(jī)器對(duì)干果磨粉時(shí)，應(yīng)注意不要使用（）運(yùn)轉(zhuǎn)磨碎。

塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

栗子塔生坯的最后一個(gè)步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。