甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

（）是西點制作常用的設備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設備。

酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

混酥類點心又被稱為（）