單項選擇題下列選項中不屬于脂溶性維生素的是（）。
A、視黃醇
B、鈣化醇
C、生育酚
D、硫胺素
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1.單項選擇題下列選項中蛋白質(zhì)最好的食物來源是（）。
A、栗子
B、瘦肉
C、紅小豆
D、木耳
2.單項選擇題含不飽和脂肪酸多的脂肪是（）。
A、雞油
B、黃油
C、大豆油
D、可可油
3.單項選擇題糖類的主要食物來源是（）和根莖類食品。
A、谷類
B、家禽類
C、家畜類
D、海產(chǎn)類
4.單項選擇題每克單糖在體內(nèi)完全氧化可產(chǎn)生（）千焦耳的熱量。
A、38.6
B、27.8
C、21.6
D、16.2
5.單項選擇題食品容器不能用于盛放（）。
A、食品原料
B、半成品
C、即將換洗的衣物
D、即將入口的食品
最新試題
制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。
題型：單項選擇題
西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。
題型：單項選擇題
烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）
題型：單項選擇題
在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。
題型：單項選擇題
下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）
題型：單項選擇題
咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。
題型：單項選擇題
割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。
題型：單項選擇題
栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。
題型：單項選擇題
橄欖面包的上火溫度控制在（）
題型：單項選擇題