單項(xiàng)選擇題廚房常用的化學(xué)滅火設(shè)備有干粉滅火器、（）和鹵代烷滅火器等。
A、二氧化碳滅火器
B、二氧化硫滅火器
C、泡沫滅火器
D、2402滅火器
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1.單項(xiàng)選擇題防止電氣設(shè)備的靜電火災(zāi)的基本措施是（）和限制放電。
A、防止產(chǎn)生放電火花
B、消除靜電
C、清除易燃物
D、限制過載
2.單項(xiàng)選擇題工程上規(guī)定，不屬于直流安全電壓的是（）。
A、48V
B、12V
C、24V
D、36V
3.單項(xiàng)選擇題下列屬于間接性安全技術(shù)措施的是（）。
A、安全電壓
B、警示標(biāo)識
C、電氣設(shè)備的漏電保護(hù)裝置
D、電氣設(shè)備的絕緣
4.單項(xiàng)選擇題某產(chǎn)品售價(jià)45元，成本18元，此產(chǎn)品的成本毛利率是（）。
A、40%
B、60%
C、80%
D、150%
5.單項(xiàng)選擇題加工后原料單位成本等于加工前原料單價(jià)與（）的比。
A、毛利率
B、成本率
C、出材率
D、損耗率
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半自動(dòng)發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）
題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：單項(xiàng)選擇題
軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：單項(xiàng)選擇題