多項選擇題火腿最容易變質的部位是（）。
A.外層部位
B.油頭部位
C.接近骨骼的部位
D.肌肉深部
E.大抓部位
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項選擇題堿水漲發(fā)的關鍵包括（）。
A.控制堿水溫度
B.漲發(fā)前原料一定要泡軟
C.控制堿水的濃度
D.漲發(fā)前原料質地要一致
E.避免使用金屬器皿漲發(fā)
2.多項選擇題需要去除蝦線的原料有（）。
A.竹節(jié)蝦
B.基圍蝦
C.羅氏沼蝦
D.蝦米
E.江白蝦
