單項選擇題鹽焗雞在炒鹽時，應(yīng)將鹽炒到（）。
A.100℃左右
B.燙手的程度
C.發(fā)黑的程度
D.發(fā)紅的程度
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1.單項選擇題生熏白魚的熏料中灑少量的水，目的是便于原料（）。
A.入味
B.成熟
C.上色
D.去腥
2.單項選擇題鍋貼鱔魚在貼制前要先將鱔魚進行（）處理。
A.腌制
B.烤制
C.燒制
D.蒸制
