單項選擇題鍋貼鱔魚在貼制前要先將鱔魚進行（）處理。
A.腌制
B.烤制
C.燒制
D.蒸制
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1.單項選擇題白煨臍門選擇的原料部位是（）。
A.鱔魚的尾部
B.鱔魚的背部
C.鱔魚的腹部
D.整條鱔魚
2.單項選擇題制作京蔥扒鴨時，鴨子應(yīng)該在（）部位開膛。
A.背部
B.腹部
C.肋部
D.頸部
