單項選擇題生熏白魚的熏料中灑少量的水，目的是便于原料（）。
A.入味
B.成熟
C.上色
D.去腥
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1.單項選擇題鍋貼鱔魚在貼制前要先將鱔魚進行（）處理。
A.腌制
B.烤制
C.燒制
D.蒸制
2.單項選擇題白煨臍門選擇的原料部位是（）。
A.鱔魚的尾部
B.鱔魚的背部
C.鱔魚的腹部
D.整條鱔魚
