簡述巴氏殺菌的2個主要目的是什么？

?以果蔬中心溫度通過冰結(jié)晶最大生成帶所需要的時間分為（）。

食品的特點中構(gòu)成食品感觀指標(biāo)是（）和（）。

?雙滾筒干燥器加料方式包括（）。

（）是谷粒的中心部位；（）是谷粒末端的微小結(jié)構(gòu)，它富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和微量元素。

?熱殺菌條件表達(dá)式中的“T℃”是指（）。

?冷水冷卻的缺點是（）。

食品輻照的吸收劑量單位為（）。

肉在腌制過程中，加入食鹽的作用是（）。

?目前我國食品產(chǎn)業(yè)中存在的問題（）。