問答題簡述果蔬加工工序間防止酶褐變的措施。
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最新試題
果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）
題型：單項選擇題
下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。
題型：多項選擇題
果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。
題型：判斷題
下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。
題型：單項選擇題
經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風味不及干制腌品。
題型：判斷題
下列適合速凍的原料是（）。
題型：多項選擇題
糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。
題型：單項選擇題
吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。
題型：單項選擇題
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時候注意。
題型：判斷題
下列屬于蜜制方法的是（）。
題型：多項選擇題