問答題

【簡答題】簡述帶肉果蔬汁的加工工藝流程。

答案: 原料→清洗→檢查→去核、破碎→加熱→打漿→混合調(diào)配&rarr...
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【簡答題】簡述果蔬加工原料選別、分級的意義。

答案: ①刎除不合乎加工的果蔬,包括未成熟或過熟的,已腐爛或長霉的果蔬,去除雜質(zhì)。
②有利于以后各項工藝過程的順利進(jìn)...
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