判斷題

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。

答案：正確

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多項(xiàng)選擇題

下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。

A.避開金屬離子
B.惰性氣體包裝
C.密閉真空包裝
D.避光低溫保存

單項(xiàng)選擇題

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會(huì)成什么顏色？（）

A.黃色
B.紅色
C.藍(lán)色
D.紫色

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