單項選擇題門店要貨公式為（）要貨量=-庫存-未到貨。
A.周期內(nèi)需求量
B.上周要貨量
C.前三周要貨量
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1.單項選擇題醒發(fā)好的產(chǎn)品在進(jìn)行裝飾前應(yīng)放置（），將表皮進(jìn)行晾干。
A.10分鐘
B.1小時
C.8分鐘
D.5分鐘
2.單項選擇題產(chǎn)品烘烤過程中，烤爐們次數(shù)不得超過（）
A.3次
B.4次
C.5次
3.單項選擇題丹麥面團(tuán)醒發(fā)時間（）
A.100-120分鐘
B.90-100分鐘
C.90-120分鐘
4.單項選擇題冷凍面團(tuán)解凍分為（）、（）兩個步驟。
A.冷藏解凍，冷凍解凍
B.冷藏解凍，醒發(fā)解凍
C.常溫解凍，常溫解凍
D.冷藏解凍，常溫解凍
5.單項選擇題保質(zhì)期1天的產(chǎn)品，應(yīng)在（）下架處理。
A.次日晚上24點(diǎn)
B.當(dāng)天晚上20點(diǎn)
C.次日中午12點(diǎn)
D.當(dāng)天晚上24點(diǎn)
最新試題
在烘烤中式糕點(diǎn)時，如何判斷糕點(diǎn)是否已烤熟？（）
題型：單項選擇題
糕點(diǎn)制作中，“醒發(fā)”面團(tuán)的時間長短主要受哪些因素影響？（）
題型：單項選擇題
下列哪種食材在中式糕點(diǎn)制作中常被用作天然色素，為糕點(diǎn)增添色彩？（）
題型：單項選擇題
糕點(diǎn)烘烤過程中，如果發(fā)現(xiàn)上色過快，應(yīng)采取什么措施？（）
題型：單項選擇題
糕點(diǎn)制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）
題型：單項選擇題
糕點(diǎn)制作完成后，為何有時需要進(jìn)行“刷油”處理？（）
題型：單項選擇題
在制作豆沙餡時，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩？（）
題型：單項選擇題
下列哪種糖類在中式糕點(diǎn)制作中常用于增加糕點(diǎn)的光澤度和保濕性？（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中的“印?！奔夹g(shù)，以形成特定形狀的糕點(diǎn)？（）
題型：單項選擇題
下列哪種方式常用于中式糕點(diǎn)中的“上色”處理，使糕點(diǎn)表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）
題型：單項選擇題