單項(xiàng)選擇題冷凍面團(tuán)解凍分為（）、（）兩個(gè)步驟。

A.冷藏解凍，冷凍解凍
B.冷藏解凍，醒發(fā)解凍
C.常溫解凍，常溫解凍
D.冷藏解凍，常溫解凍


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1.單項(xiàng)選擇題保質(zhì)期1天的產(chǎn)品，應(yīng)在（）下架處理。

A.次日晚上24點(diǎn)
B.當(dāng)天晚上20點(diǎn)
C.次日中午12點(diǎn)
D.當(dāng)天晚上24點(diǎn)

2.單項(xiàng)選擇題輔料存放時(shí)應(yīng)該（）避免交叉污染。

A.生熟分開(kāi)
B.生熟疊放
C.生熟混放

3.單項(xiàng)選擇題相同輔料使用時(shí)，應(yīng)保持（）原則。

A.先進(jìn)先出
B.先進(jìn)后出
C.后進(jìn)后出
D.隨到隨用

4.單項(xiàng)選擇題產(chǎn)品長(zhǎng)時(shí)間存放不銷(xiāo)售時(shí)，應(yīng)用保鮮袋進(jìn)行（）處理。

A.密封防護(hù)
B.打包放冷藏
C.打包放冷凍

5.單項(xiàng)選擇題其中冷加工時(shí)應(yīng)用（）進(jìn)行工具臺(tái)面消毒。

A.白色毛巾
B.紅色毛巾
C.藍(lán)色毛巾
D.黑色毛巾