啤酒中蛋白質(zhì)與多酚通過共價鍵，現(xiàn)場的渾濁為永久渾濁。

麥汁中加入單寧能促進蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。

將混濁啤酒水浴加熱，當(dāng)溫度高于20℃時，混濁逐漸消失，溫度越高，混濁消失越快，冷卻后混濁重新出現(xiàn)，由此判定為冷渾濁。

對工藝要求項目的檢測/檢查，判定結(jié)果正確的是（）

二氧化碳活性炭再生溫度內(nèi)控值要求大于多少℃？（）

頭道麥汁過濾時間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時間。

草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）

發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。

形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）

脫氧水溶解氧內(nèi)控值要求是多少？（）