判斷題

麥汁中加入單寧能促進(jìn)蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。

答案：錯(cuò)誤

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增加麥汁充氧量，有利于高級(jí)醇的產(chǎn)生。

答案：正確

發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時(shí)，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。

答案：錯(cuò)誤

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