大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴重現(xiàn)象稱為窩水。

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？

延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。

濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。

以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）

酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？

酵母細胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細胞數(shù)少，固體酵母用量就多。

簡述糟醅酸度過大的危害。

拌糟前，潤糧時間要求不得少于1h，糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。