判斷題色澤是商品重要的感官性狀，是評(píng)價(jià)食品質(zhì)量的重要指標(biāo)之一，優(yōu)良的食品色澤會(huì)給人以美的享受，并且提高食品的商品性能。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
3.多項(xiàng)選擇題天然著色劑按結(jié)構(gòu)分為（）等。
A.四吡咯衍生物類
B.異戊二烯類
C.多酚類
D.黃酮類
4.多項(xiàng)選擇題非偶氮類人工合成著色劑的結(jié)構(gòu)有（）。
A.三苯甲烷類
B.夾氧雜蒽類
C.靛藍(lán)類
D.喹啉類
5.多項(xiàng)選擇題食用著色劑，是使食品著色后改善食品色調(diào)和色澤，從而提高商品價(jià)值的一類可食用物質(zhì)。包括（）著色劑兩大類。
A.人工合成
B.天然
C.半人工合成
D.半天然
最新試題
PG表示的抗氧化劑的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對(duì)其抗菌有增效作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
用于植物油抗氧化效果較好的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
與甜味沒(méi)有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺(jué)間的（）作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列食物酸味感覺(jué)最強(qiáng)的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題