蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應保證干凈，做到（）。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。

以下關于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

膠凍類點心脫模應注意（）。

佛手酥的要點是（）。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

香麻煎軟餅要（）。

蒸制面點時，應將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

糖漿皮月餅的特點是（）。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。