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單項選擇題

蒸制面點時，應將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內。

A.屜布
B.保鮮膜
C.鋁盤
D.盤子

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單項選擇題

以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。

A.小面
B.竹升面
C.剔尖
D.冷面

單項選擇題

混酥類點心的特點是（）。

A.有層次，無酥松性
B.無層次，有酥松性
C.有層次，有酥松性
D.無層次，無酥松性

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