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單項選擇題燒雞中菌落總數(shù)應(yīng)不超過（）cfu/g。

A、80000
B、50000
C、10000

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1.填空題平板菌落數(shù)的選擇應(yīng)選取菌落數(shù)在（）之間的平板作為菌落總數(shù)測定標(biāo)準(zhǔn)。一個稀釋度使用兩個平板，應(yīng)采用兩個平板平均數(shù)，其中一個平板有較大片狀菌落生長時，則不宜采用，而應(yīng)以無片狀菌落生長的平板作為該稀釋度的菌落數(shù)，若片狀菌落不到平板的一半，而其余一半中菌落分布又很（），即可計算半個平板后乘2以代表全皿菌落數(shù)。平皿內(nèi)如有鏈狀菌落生長時（），若僅有一條鏈，可視為一個菌落；如果有不同來源的幾條鏈，則應(yīng)將（）作為一個菌落計。

參考答案：30～300；均勻；菌落之間無明顯界線；每條鏈

2.填空題待培養(yǎng)皿中瓊脂凝固后，需將平皿倒置于（）溫箱內(nèi)培養(yǎng)（）。

參考答案：36±1℃；48±2h

3.填空題菌落總數(shù)測定稀釋液移入平皿后，應(yīng)及時將涼至（）平板計數(shù)瓊脂培養(yǎng)基注入平皿約15mL，并轉(zhuǎn)動平皿使混合均勻。同時將平板計數(shù)瓊脂培養(yǎng)基傾入加有（）無菌稀釋液的滅菌平皿內(nèi)并混勻作空白對照。

參考答案：46℃；1mL

4.填空題GB4789.2-2010規(guī)定，可取燒雞樣品（）置盛有（）磷酸鹽緩沖液或生理鹽水的無菌均質(zhì)杯內(nèi)，（）均質(zhì)1～2min，或放入盛有225mL稀釋液的無菌均質(zhì)袋中，用（）均質(zhì)1～2min，即得10^-1稀釋液

參考答案：25g；225mL；8000～10000rpm；拍擊式均質(zhì)器

5.填空題燒雞中菌落總數(shù)測定在制備試樣時，從燒雞樣品上取（）檢樣，用滅菌剪子剪碎放于（）內(nèi)用滅菌剪子剪碎后，加滅菌海砂或玻璃砂研磨，再加入滅菌磷酸鹽緩沖稀釋液或生理鹽水（），混勻，即為10-1稀釋液

參考答案：25g；滅菌乳缽；225mL