單項(xiàng)選擇題員工在進(jìn)入廚房操作燃?xì)庠顣r(shí)，首道工序是（）。
A．檢查灶具是否漏氣
B．檢查灶具是否齊備
C．打開灶具調(diào)整火力
D．打開灶具排風(fēng)設(shè)備
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題煎炸時(shí)油的色澤會逐步加深，但煎炸不同食物導(dǎo)致油色澤加深的速度有所差異。例如：在相同油溫下，煎炸（）會使油的色澤較快變深。
A．油條
B．瘦肉
C．魚類
D．雞肉
2.單項(xiàng)選擇題不同油脂的物理特性也不相同，所以有些在常溫下呈固體，有些在溫度較低時(shí)比較容易凝固。其中棕櫚油和豬油由于（），所以在常溫下一般呈固態(tài)。
A．含有膽固醇
B．淀粉含量較高
C．容易酸敗變質(zhì)
D．飽和脂肪酸含量較高
