單項選擇題煎炸時油的色澤會逐步加深，但煎炸不同食物導(dǎo)致油色澤加深的速度有所差異。例如：在相同油溫下，煎炸（）會使油的色澤較快變深。
A．油條
B．瘦肉
C．魚類
D．雞肉
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1.單項選擇題不同油脂的物理特性也不相同，所以有些在常溫下呈固體，有些在溫度較低時比較容易凝固。其中棕櫚油和豬油由于（），所以在常溫下一般呈固態(tài)。
A．含有膽固醇
B．淀粉含量較高
C．容易酸敗變質(zhì)
D．飽和脂肪酸含量較高
2.單項選擇題在體內(nèi)參與甲狀腺素合成的是（）。
A．鈣
B．磷
C．鐵
D．碘
