單項(xiàng)選擇題在我國歷史上最早出現(xiàn)的關(guān)于食品加工的專業(yè)術(shù)語是（）
A、烹飪
B、烹調(diào)
C、料理
D、火候
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1.單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)冷菜裝盤的基本步驟一般可以分為墊底、圍邊和（）
A、裝飾
B、整理
C、蓋面
D、鑲邊
2.單項(xiàng)選擇題常溫常壓在下水蒸汽的溫度可以達(dá)到（）
A、100℃
B、105℃
C、120℃
D、130℃
