單項(xiàng)選擇題常溫常壓在下水蒸汽的溫度可以達(dá)到（）
A、100℃
B、105℃
C、120℃
D、130℃
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1.單項(xiàng)選擇題電磁灶的熱量主要來自于（）
A、電磁感應(yīng)中渦流產(chǎn)生的熱量
B、線圈中紅外線產(chǎn)生的熱量
C、原料與電磁場(chǎng)共振摩擦生熱
D、線圈中遠(yuǎn)紅外線產(chǎn)生的熱量
2.單項(xiàng)選擇題適宜采用使用油漲發(fā)加工的干貨原料是（）
A、烏魚蛋
B、豬蹄筋
C、竹蓀
D、蟲草
最新試題
在給豆腐調(diào)味時(shí)，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí)，對(duì)于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鮮活貝類加工時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)個(gè)別貝類開口，只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。
題型：判斷題
在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過多的淀粉，會(huì)導(dǎo)致（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題