單項(xiàng)選擇題法式燜牛肉的色澤應(yīng)是（）
A.棕褐色
B.醬紅色
C.深紅色
D.鮮紅色
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1.單項(xiàng)選擇題制作罐燜牛肉是先將牛肉腌漬、上色后放入鍋內(nèi)，加適量水，加蓋上爐煮沸，放（）烤箱中燜至八成熟。
A.170℃
B.180℃
C.190℃
D.200℃
2.單項(xiàng)選擇題芥末燴牛肉的口味是濃香、有明顯的芥末辛辣味及（）味。
A.微辣
B.微酸
C.微咸
D.微甜
3.單項(xiàng)選擇題芥末燴牛肉的配料是（）
A.米飯
B.黃油炒米飯
C.煮土豆
D.烤面包
4.單項(xiàng)選擇題紅燴豬肉片的口味是濃香，（）
A.酸辣
B.酸咸
C.酸甜
D.咸鮮
5.單項(xiàng)選擇題匈牙利燴牛肉的色澤應(yīng)是（）
A.棕褐色
B.醬紅色
C.深紅色
D.淺棕色
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下列關(guān)于制作意大利披薩說法錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于煙熏肉類說法錯(cuò)誤的是（）。
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以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。
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用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時(shí)停止動(dòng)作。
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冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。
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雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。
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用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題