烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn)，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。

蘋果適用于采用直削法去皮。

菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。

萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。

（）不是扒三樣的原料。

500g海參可漲發(fā)（）左右。

老硬魚翅一般煲煨2-3小時(shí)，軟嫩魚翅一般煲煨1-2小時(shí)。

傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。

（）適宜于紅燒、清燉。

焯水的冬筍屬于（）原料。