單項選擇題下列不是微量元素的是（）
A.鐵
B.鋅
C.碘
D.磷
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1.單項選擇題硒缺乏會導(dǎo)致（）
A.腳氣病
B.克山病
C.癩皮病
D.甲狀腺腫
2.單項選擇題鈣、鎂、鉀、磷為人體所必需，含量在人體（）以上，稱為宏量元素。
A.5%
B.10%
C.15%
D.0.01%
3.單項選擇題細(xì)菌性食物中毒發(fā)生的基本條件是（）
A.細(xì)菌污染食物
B.食物加熱不充分
C.生熟交叉污染
D.以上都是
4.單項選擇題下列為常量元素的是（）
A.鐵
B.磷
C.碘
D.鋅
5.單項選擇題下列易引起細(xì)菌性食物中毒的食物主要是（）
A.動物性食品
B.植物性食品
C.水果罐頭
D.白砂糖
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以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因為肉質(zhì)細(xì)嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強(qiáng)。
題型：單項選擇題
膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。
題型：多項選擇題
以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。
題型：單項選擇題
膠凍類點心脫模應(yīng)注意（）。
題型：多項選擇題
具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）
題型：多項選擇題
以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。
題型：單項選擇題
蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。
題型：多項選擇題
佛手酥的要點是（）。
題型：單項選擇題
在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。
題型：單項選擇題
根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。
題型：單項選擇題