單項選擇題發(fā)芽馬鈴薯中有毒成分是（）
A.皂素
B.氰甙
C.皂苷
D.龍葵素
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1.單項選擇題制作500克面粉的水油皮面，需用大油（）g，水275g。
A.50
B.80
C.90
D.100
2.單項選擇題（）是指構成產品的各項耗費之和。
A.主料成本
B.人工成本
C.燃料成本
D.廣義成本
3.單項選擇題“泡心法”工藝適用于（）和濕磨粉的調制。
A.米粉
B.糯米粉
C.水磨粉
D.干磨粉
4.單項選擇題道德是人類社會生活中依據社會輿論、（）和內心信念，以善惡評價為標準的意識、規(guī)范、行為和活動的總和。
A.生活習慣
B.生活方式
C.傳統(tǒng)習慣
D.社會關系
5.單項選擇題烤制面包的第二階段面火、底火都要高，面火可達（）
A.270℃
B.260℃
C.220℃
D.250℃
