單項選擇題直身薯條是將土豆順長切成（）寬的條。
A.1厘米
B.2厘米
C.3厘米
D.0.5厘米
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1.單項選擇題扒房薯條是長方形（）的條。
A.塊狀
B.棍狀
C.片狀
D.波浪狀
2.單項選擇題如下（）是違反設備安全操作規(guī)程的錯誤做法。
A.冰激凌機要有電氣保護和可靠接地等安全措施
B.發(fā)現(xiàn)制冰機運轉不正常，應馬上斷電，然后及時報修
C.對制冰機內部進行清潔后開始制冰
D.定人定時地巡視冷藏柜的運轉狀態(tài)，并記錄下來
3.單項選擇題應經(jīng)常清理冷藏柜（）的油泥等污物，保證良好的散熱條件。
A.內部
B.外部
C.冷凝器
D.集油器
4.單項選擇題韃靼牛排是（）典型的代表菜肴。
A.英式菜
B.法式菜
C.德式菜
D.意式菜
5.單項選擇題薯棍的長度一般是（）長短。
A.1～2厘米
B.3～4厘米
C.5～6厘米
D.10厘米以上